班尼迪克蛋，现在外面很多西餐厅都有一道新出的菜肴叫做班尼迪克蛋，那么很多没吃过的小伙伴还不知道班尼迪克蛋是什么。今天小编给大家讲一下班尼迪克蛋。
班尼迪克蛋：
班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和法式荷兰酱（英文名hollandaise sauce）就完成了。
正统、基本形态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材：
英式玛芬（ English Muffin ）（就是口感很像满福堡的东西）、水波蛋（ Poached Egg ）、火腿或培根， 还有最关键的荷兰酱（ Hollandaise Sauce ）。
所谓的荷兰酱，是由法国人发扬光大，以蛋黄、奶油、柠檬汁（或醋）、胡椒、盐所搅拌、混煮而成的一种调味酱汁，吃起来口感浓稠、滑顺，还带着酸酸的滋味。荷兰酱也是法餐五大母酱之一。
配方：
蛋黄2个
黄油200克
白葡萄酒醋1勺或者柠檬汁
盐、黑胡椒少量
可加辣椒粉少量
1.黄油入锅内，小火融化，融化黄油过滤备用。
2.小锅内热水，水开转小火，碗中打入两个蛋黄，将碗入锅上，用打蛋器快速搅拌。
3.边搅拌边慢慢加入黄油，加速顺一个方向搅拌，待酱汁变成浓稠状（温度不可太高也不可太低，不然容易泄掉），即停止倒入黄油。
4.倒入少量的盐、黑胡椒、加入柠檬汁
5.酱汁能半挂在搅拌器上即可。
水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法，水波蛋的特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。
1.水里加一勺白醋，少量盐，水开关小火。
2.鸡蛋先放到碗里，不要弄破蛋黄，轻轻地滑入水中。
3.不要动它，静静煮几分钟，注意全程温火。
4.蛋清熟了，蛋黄还流动，取出，入碗里备用。
英式玛芬
没有英式玛芬可以选择用吐司代替，用模具压出2个圆形面包片，入烤箱烤至金黄色或者用锅煎至金黄色。
班尼迪
芦笋，水中入盐，水开入芦笋，待芦笋熟即可入冰水（为了使芦笋色泽更嫩绿）。
面包片铺底，入芦笋，烟熏三文鱼（可换培根或火腿），再放水波蛋，淋上荷兰酱，再放帕马臣芝士碎，可用干法香装饰。
总结：
班尼迪克蛋，班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼），做法非常简单。
